طرح توجیهی کشتارگاه مرغ بظرفیت 32000 قطعه در روز سال 1398

*پس از پرداخت سه فایل شامل فایل متنی word ، pdf و فونت های مربوطه در دسترس شما قرار داده می شود

 این طرح بر مبنای اسفند سال 1398 محاسبه شده است

طرح توجیهی کشتارگاه مرغ

اگر به تاریخچه کشتارگاه ها نظر افکنیم ملاحظه می‌کنیم که قبل از اینکه کشتارگاه ها به شکل امروزی بوجود بیاید و کشتارها در محل خاصی متمرکز گردند، هر گوشت فروشی در جوار مکان خود دام مورد نیاز خود را ذبح می کرد و بدون رعایت موازین بهداشتی اقدام به فروش گوشت می‌کردند که این سلامت اهالی شهر را به مخاطره می ‌انداخت.

در ابتدا دولتها به کمک شهرداریها اقدام به ساخت مکانهای ذبح دام به صورت بهداشتی نمودندو سپس این امر به بخش‌های خصوصی سپرده شد. اما پس از مدتی این قضیه احساس شد که کنترل و تصدی دولت بر کشتارگاهها لازم است.

در اروپا وامریکا ابتدا کشتارگاههای خصوصی تبدیل به کشتار گاههای خصوصی گردیده ولی به تدریج جای خود را به کشتارگاههای صنعتی و تعاونی داد. به طوریکه در حال حاضر اغلب کشتارگاههای موجود در کشورهای پیشرفته دارای تاسیسات عظیم صنعتی وروش اتوماتیک می‌باشد که بصورت تعاونی اداره می‌شوند.

ضمناً چون کشتار گاههای تعاونی هر شهر تحت تأثیر ویژگیهای فرهنگ بومی اهالی را به نحوی که با موازین بهداشتی مغایرتی نداشته باشد می‌توان مورد اعتنا قرار داد. اداره امور کشتارگاههای تعاونی به عهده هیئتی است که شرکتهای تعاونی منطقه یا شهر تعیین می‌نمایند وکلیه درآمدهای حاصل طبق مقررات خاص پس از کسر مخارج به حساب شرکت تعاونی منظور می‌گردد و مبلغی هم با تصویب هیئت مذکور صرف تهیه تجهیزات جدید و بهبود ساختمان کشتارگاه می‌شود.

بررسی اقتصادی در مورد کشتارگاه صنعتی اهمیت بیشتری نسبت به سایر صنایع دارد، جوان بودن صنعت و کم بودن اطلاعات فنی موجب ناشناخته بودن آن گردیده و همواره تصور می‌شده که واحد کشتارگاهی اقتصادی نخواهد بود، که دلیل آن عدم وجود سیستم بهره برداری متناسب با ویژگیهای صنعت و توجه نکردن به صنایع جنبی کشتارگاه از عوامل این موضع می‌باشد.

کشتارگاه صنعتی به عنوان یک مجموعه کاملاً اقتصادی مستقل اقدام به خرید دام نموده و پس از ذبح و اعمال فرآیندهایی بر روی گوشت و آلایشات، اقدام به فروش محصولات خود می‌نماید.

واحدهای مختلف کشتارگاه مرغ شامل

*سکوی پذیرش مرغ زنده

*سالن پذیرش

*خط کشتار

*سالن کشتار

*تخلیه شکم

*شستشوی مرغ

*چیلر آبی (خنک کننده)

*خط آب چکان

*آب چکان (اتاق سرد)

*بسته بندی و قطعه بندی مرغ

*واحد تونل انجماد به ظرفیت

*واحد نگهداری (سردخانه)

محصولات و خدمات کشتارگاه طیور

*مرغ کامل آماده طبخ

*ران کامل با پوست،بدون پوست

*مغز ران با پوست،بدون پوست

*ساق ران با پوست،بدون پوست

*سینه بدون بال و گردن وکتف

*جوجه کباب با استخوان ساده،زعفرانی

*جوجه کباب بدون استخوان ساده،زعفرانی

*شنیسل با کتف-بدون کتف

*کتف ساده،زعفرانی،سوخاری

*فیله ساده،سوخاری

*گردن با پوست،بدون پوست

*بال ساده،زعفرانی،سوخاری

*پای مرغ

*جگر

*سنگدان

*دل

*پودر گوشت